Pizza em base de bróculos

Vi o tutorial desta receita, naqueles vídeos que nos aparece no feed do facebook. Memorizei essencialmente a base e o resto foi com o que tinha em casa!
Deliciosa esta versão light que aconselho.



Ingredientes
Para a base
400g de bróculos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100g de mozzarella ralada
2 ovos médios
Sal e pimenta preta q.b.
Para o recheio
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 fiozinho de azeite
Orégãos q.b.
4 fatias de fiambre de peru
Usei um pouco de um peito de frango que tinha assado no dia anterior
1 lata de cogumelos laminados
100ml de natas Mimosa para vegetais (podem usar outras: soja, light, etc...)
4 ovos
100g de mozzarella ralada
Orégãos



 Preparação
Lave os brócolos e separe as astes. Coza-os em água fervente temperada com sal durante 5 minutos. Escorra a água. passe-os por água fria e deixe arrefecer mais um pouco.
Ligue o forno a 190º
Coloque uma folha de papel vegetal na base de um tabuleiro para ir ao forno.
Triture os brócolos e transfira para uma taça grande. Adicione os queijos, os ovos e tempere com pimenta preta moída na hora.
Espalhe esta mistura por cima do papel vegetal, com a ajuda das costas de uma colher e dê-lhe a forma que quiser (retangular, quadrada ou redonda).
Leve ao forno até os rebordos começarem a dourar. Retire e coloque o recheio.

Numa taça envolve a polpa de tomate com os orégãos e um fiozinho de azeite. Espalhe esta mistura na base da pizza. Depois os cogumelos (depois de escorridos). Em seguida o resto do peito de frango recheado e o fiambre em tiras. Deixe 4 espaços abertos para colocar os ovos. Verta as natas à volta dos ovos e rebordos da base. Polvilhe com a mozzarella e orégãos a gosto.

Leve novamente ao forno até que a clara do ovo esteja cozida. Retire e delicie-se!

Nota: este recheio é meramente uma inspiração. Façam ao vosso gosto e aproveitem sobras de carne, peixe ou vegetais para as vossas pizzas, e até mesmo para quiches e/ou pasteís!

Na cozinha nada se perde. Tudo se transforma!


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Lúcia Costa - O Barriguinhas